Sommerliche Gemüseplatte mit Minze-Limetten-Dip

Sommerliche Gemüseplatte mit Minze-Limetten-Dip

Sommerliche Gemüseplatte mit Minze-Limetten-Dip

Zutaten für Personen

Für die Gemüseplatte:
1 kg VonHier-Kartoffeln
1 VonHier-Zwiebel
1 Peperoni, fein geschnitten
500 g VonHier-Cocktail-Tomaten
2-3 VonHier-Auberginen
Salz und Pfeffer
VonHier-Knoblauch nach Belieben
1-2 Zweige VonHier-Rosmarin
1-2 Zweige VonHier-Thymian
Öl zum Braten
Etwas VonHier-Butter
FeBio Condimento Bianco
Etwas VonHier-Zucker
Für den Dip:
200 g VonHier-Quark (20%)
100 g Mayonnaise
100 g Creme fraîche
100 g Sauerrahm
1 Bio-Limette (Saft und Abrieb)
Dauer: ca. 60 min.
Schwierigkeitsgrad: leicht

Zubereitung:

1. Kartoffeln mit Schale in reichlich Salzwasser gar kochen (ca. 20 min. je nach Größe) und auskühlen lassen. Die ausgekühlten Kartoffeln halbieren und auf der Schnittfläche mit einem neutralen Öl goldbraun anbraten, dann wenden. Zwiebelscheibe und Peperoni hinzufügen und mitrösten. Salzen und pfeffern, mit frischem klein geschnittenen Rosmarin und Knoblauch verfeinern. Zum Schluss mit einigen Butterwürfeln vollenden.

2. Cocktailtomaten scharf anbraten. Kurz vor dem Servieren salzen, Rosmarin-und Thymianzweige, eventuell auch etwas Knoblauch hinzufügen und mit einem Hauch hellem Balsamicoessig ablöschen.

3. Auberginen in fingerdicke Scheiben schneiden und mit einem neutralen Öl (oder Olivenöl speziell zum Braten) auf beiden Seiten goldbraun anbraten. Zum Schluss: Salzen, pfeffern, Rosmarin-+ Thymianzweige und fein geschnittener knoblauch kurz mitrösten, etwas zuckern (ein Hauch) und mit einem kleinen Schuss hellem Balsamicoessig ablöschen.

4. Für den Dip Quark, Mayonnaise, Creme fraîche und Sauerrahm vermischen. Limettensaft und -schale hinzufügen. Minze, Salz, Pfeffer und Knoblauch dazugeben und alles gut miteinander vermengen und abschmecken.

Portion ca. 672 kcal, 16 g E/ 49 g KH/ 44 g F