Brokkoli Salat Bowl

Zutaten für Personen

150 g VonHier-Dinkelkörner

2 VonHier-Gelbe-Rüben

400 g VonHier-Brokkoli

4 VonHier-Lauchzwiebeln

1 Dose Kichererbsen

1 Handvoll VonHier-Petersilie

20 g VonHier-Kürbiskerne

1 VonHier-Eissalat

30 g VonHier-Rapsöl

1 Feneta

Etwas VonHier-Salatdressing

Frische VonHier-Kräuter nach Belieben

Etwas Salz

Dauer: 30 min.

Die Dinkelkörner ca. 3 Std. in Wasser einweichen. Anschließend in ein Sieb geben und abspülen. Nun den Dinkel in Salzwasser bissfest kochen, abgießen und zur Seite stellen.
Gelbe Rüben schälen und in feine längliche Streifen schneiden. Die Lauchzwiebeln in dünne Ringe schneiden und die Petersilie hacken. Den Brokkoli in Röschen schneiden, garen und abtropfen lassen.
Den Feneta in Rapsöl und frischen Kräutern einlegen und ziehen lassen.
Die Kürbiskerne kurz anrösten.
Nun den abgekühlten Dinkel mit gelben Rüben, Lauchzwiebeln, Kichererbsen, Brokkoli, Eisbergsalatblättern und frischer Petersilie auf einem Teller anrichten.
Zuletzt das Dressing über den Salat verteilen, gut vermischen und mit Kürbiskernen und mariniertem Feneta servieren.