Brokkoli Salat Bowl
Zutaten für Personen
150
g
VonHier-Dinkelkörner
2
VonHier-Gelbe-Rüben
400
g
VonHier-Brokkoli
4
VonHier-Lauchzwiebeln
1
Dose Kichererbsen
1
Handvoll VonHier-Petersilie
20
g
VonHier-Kürbiskerne
1
VonHier-Eissalat
30
g
VonHier-Rapsöl
1
Feneta
Etwas VonHier-Salatdressing
Frische VonHier-Kräuter nach Belieben
Etwas Salz
Dauer: 30 min.
Zubereitung
- Die Dinkelkörner ca. 3 Std. in Wasser einweichen. Anschließend in ein Sieb geben und abspülen. Nun den Dinkel in Salzwasser bissfest kochen, abgießen und zur Seite stellen.
- Gelbe Rüben schälen und in feine längliche Streifen schneiden. Die Lauchzwiebeln in dünne Ringe schneiden und die Petersilie hacken. Den Brokkoli in Röschen schneiden, garen und abtropfen lassen.
- Den Feneta in Rapsöl und frischen Kräutern einlegen und ziehen lassen.
- Die Kürbiskerne kurz anrösten.
- Nun den abgekühlten Dinkel mit gelben Rüben, Lauchzwiebeln, Kichererbsen, Brokkoli, Eisbergsalatblättern und frischer Petersilie auf einem Teller anrichten.
- Zuletzt das Dressing über den Salat verteilen, gut vermischen und mit Kürbiskernen und mariniertem Feneta servieren.
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