Bratkartoffelsalat

Bratkartoffelsalat

Bratkartoffelsalat

Zutaten für Personen

700 g Pellkartoffeln (z.B. vom Vortag)
2 EL VonHier-Butterschmalz
2 VonHier-Frühlingszwiebeln
2 VonHier-Vespergurken
1 Bund VonHier-Schnittlauch
7 EL FeBio-Gemüsebrühe
3 EL Weißweinessig
1 EL Senf
2 EL Rapsöl
Salz und Pfeffer aus der Mühle
edelsüßes Paprika-Pulver
Dauer: ca. 40 min.
Schwierigkeitsgrad: leicht

Zubereitung:

1. Die Pellkartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Butterschmalz in einer Pfanne schmelzen und Kartoffeln darin goldbraun braten. Die Bratkartoffeln mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver nach Belieben würzen und etwas abkühlen lassen.

2. Für das Dressing die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Gemüsebrühe, Essig, Senf, Öl, Salz, Pfeffer, Frühlingszwiebelringen sowie Schnittlauchröllchen gemeinsam zu einem Dressing verrühren.

3. Brotzeitgurken halbieren, die Kerne mit einem Löffel entfernen und Gurken in feine Halbmonde schneiden. Die Salatsoße zusammen mit den Gurken und den Bratkartoffeln vermengen. Nach Bedarf nochmals abschmecken.

Portion ca. 258 kcal, 5 g E/ 28 g KH/ 12 g F