Gepfeffertes Entrecôte mit Birnensoße

Gepfeffertes Entrecôte mit Birnensoße

Gepfeffertes Entrecôte mit Birnensoße

Zutaten für Personen

4 Entrecôte à ca. 200 g
1 TL schwarze Pfefferkörner
1 TL frische grüne Pfefferkörner
1 kleiner Zweig Rosmarin
Salz aus der Mühle
Soße:
1 kleiner frischer Ingwer
1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
125 ml Bodensee Weißwein
125 ml Gemüsefond
2 EL Allgäuer Wiesenhonig
2 EL Birnendicksaft
1 Birne
Dauer: ca. 30 min.
Schwierigkeitsgrad: leicht

Zubereitung:

1. Ingwer schälen und sehr fein würfeln. Gemahlenen Pfeffer in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten, mit Bodensee Weißwein ablöschen und Gemüsefond zugießen. Ingwer zugeben. Birnendicksaft und Honig zufügen und unter Rühren aufkochen, abseits vom Herd abkühlen lassen und die in Würfel geschnittene Birne dazugeben.

2. Schwarzen Pfeffer in einem Mörser fein zerstoßen. Frischen grünen Pfeffer grob hacken. Rosmarinnadeln abzupfen. Entrecôte mit dem Öl bestreichen, mit Pfeffer und Rosmarin bestreuen und leicht andrücken, danach etwas einziehen lassen.

3. Das Entrecôte auf dem Grill bei nicht zu starker Hitze 15 bis 20 Minuten grillen, am besten am Rand des Grills, dabei mehrmals wenden. Dann das Fleisch vom Grill nehmen, in Alufolie einschlagen und 5 Minuten ruhen lassen, anschließend mit Salz würzen. Das Fleisch mit der Birnen-Soße servieren.

Dazu passen Bauernbrot und ein frischer Gartensalat.