Kürbis-Rindfleisch-Eintopf

Zutaten:

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600 g PrimaRind-Schulterfleisch
3 kleine Zwiebeln
2 EL VonHier-Rapsöl
Salz
Pfeffer
300 ml VonHier-Apfelsaft
700 ml FeBio-Rinderbrühe
600 g VonHier-Kartoffeln, vorwiegend festkochend
500 g Kürbis, z.B. Hokkaido oder Butternut
4 Stiele Thymian
2 EL Kürbiskerne
1 VonHier-Apfel
2 TL Zitronensaft

Kürbis-Rindfleisch-Eintopf

Kürbis Rindfleisch Eintopf
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Dauer: ca. 65 min.
Schwierigkeitsgrad: sehr leicht

1. Fleisch in 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln grob würfeln. Öl in einem weiten Topf erhitzen und das Fleisch bei starker Hitze in 2 Portionen rundherum hellbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln zugeben und 2-3 Min. mitbraten. Saft und Brühe zugießen und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze 45 Min. garen.

2. Inzwischen Kartoffeln und Kürbis schälen und in grobe Stücke schneiden. Zusammen mit dem Thymian zum Fleisch geben und weitere 15-20 Min. garen.

3. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Apfel vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit Zitronensaft und Kürbiskernen vermengen. Eintopf mit Salz und Pfeffer nachwürzen und mit der Apfel-Kürbiskern-Mischung servieren.

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