Saure Guetzle

Zubereitung:

1. 250 g Puderzucker und 100 ml Zitronensaft mit dem Schneebesen cremig schlagen. Eiweiß steif schlagen, zur Puderzuckermasse geben, ca. 5 Min. glatt rühren.

2. 650 g Mandeln unterheben, den Teig in Folie wickeln, ca. 2 Stunden kalt stellen.

3. Restliche Mandeln und Grieß mischen, auf die Arbeitsplatte streuen. Den Teig ca. 1 cm dick ausrollen und beliebige Formen (z. B. Herzen, Rauten, Tannenbäume …) ausstechen.

4. Plätzchen im heißen Ofen bei 200 °C (U: 180 °C/ G: Stufe 3) 10–15 Min. backen. Auskühlen lassen.

5. 500g Puderzucker und 100 ml Zitronensaft verrühren. Guetzle damit überziehen.