Scharfe Karamell-Schweinebauchscheiben vom Grill

Scharfe Karamell-Schweinebauchscheiben vom Grill

Scharfe Karamell-Schweinebauchscheiben vom Grill

Zutaten für Personen

100 ml leichte Gemüsebrühe
100 g Rohrzucker
1 EL Honig oder Ahornsirup
1 Stück frischer Ingwer (3 - 4 cm)
4 Knoblauchzehen
4 Chilischoten (rot und grün gemischt)
Salz
8 große Scheiben frischer Schweinebauch (je etwa 0,5 cm dick)
Dauer: ca. 40 min.
Schwierigkeitsgrad: leicht

Zubereitung:

1. Brühe, Zucker und Honig oder Sirup in einem kleinen Topf verrühren. Bei mittlerer Hitze 5 – 8 Minuten kochen lassen bis die Mischung goldbraun ist und nach Karamell schmeckt.

2. Inzwischen den Ingwer schälen und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und durch die Presse drücken. Die Chilis waschen, entstielen und samt der Kerne in hauchdünne Ringe schneiden. Alles zur Karamellsauce geben und noch kurz weiterkochen. Mit Salz abschmecken, auskühlen lassen.

3. Die Schwarte der Schweinebauchscheiben mehrmals mit einem scharfen Messer einschneiden, damit sie sich später beim Grillen nicht aufbiegen. (Wer möchte, kann die Schwarte aber auch ganz abschneiden.) Die Karamellsauce über den Fleischscheiben verteilen und abgedeckt mindestens 5 Stunden marinieren lassen, dabei die Scheiben ab und zu wenden.

4. Dann den Grill anheizen. Die Schweinebauchscheiben aus der Marinade nehmen und auf den Grillrost (etwa 15 – 20 cm Abstand zur Glut) legen. Die Scheiben in etwa 20 Minuten knusprig grillen, dabei immer wieder mal umdrehen.

Tipp: Sehr gut passt dazu ein asiatischer Gurken-Tomaten-Salat.
Dafür 1 Salatgurke waschen, längs halbieren, entkernen und in quer dünne Scheiben schneiden. 1 Bund Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden. 150 g Kirschtomaten waschen und halbieren. 6 EL Balsamico bianco, 4 EL Wasser und 1 EL Zucker aufkochen. Mit Salz, weißem Pfeffer aus der Mühle und einer durchgepressten Knoblauchzehe würzen. Mit Gurken und Tomaten mischen, kurz ziehen lassen.