Spargel mit pochiertem Ei mit Weißbrot Crunch
Zutaten für Personen
Zubereitung:
1. Spargel im Salzwasser ca. 1 Min. blanchieren, herausnehmen, kurz kalt abspülen und abtropfen. Öl in einer Bratpfanne heiß werden lassen, Spargel ca. 2 Min. anbraten, Zitronensaft beigeben und würzen.
2. Öl in einer Bratpfanne heiß werden lassen, Weißbrotkrumen,Knoblauch und Sesam ca. 3 Min. anbraten. Kräuter dazugeben, salzen, von der Herdplatte nehmen.
3. Wasser und Essig in einem Topf aufkochen, Hitze reduzieren. Eier einzeln in eine kleine Tasse aufschlagen, das Wasser mit einem Schneebesen in runde Bewegung setzen, die Eier sorgfältig ins leicht siedende Wasser gleiten lassen und ca. 4 Min. knapp unter dem Siedepunkt ziehen lassen. Mit einem Teesieb herausnehmen, abtropfen, salzen. Spargel mit Weißbrot-Crunch bestreuen und mit den Eiern anrichten.