Dinkelnudeln Moser

„Biologisch, regional und einfach lecker“ – so sollte ein Familienessen aussehen. Mit dieser Idee begannen Johann und Marianne Moser vor mehr als dreißig Jahren auf ihrem Biohof im Ostallgäu, Nudeln aus dem gesunden Urdinkel der Sorte Oberkulmer Rotkorn herzustellen. Die Felder lagen direkt vor der Haustür, der Duft von Mehl und das Klappern kleiner Maschinen gehörten bald zum Alltag. Auch ihre Kinder waren von Anfang an dabei. „Wir haben damals einfach für uns und unsere Freunde angefangen“, erinnert sich die Familie. Heute führt Sohn Gerhard den Betrieb im Vollerwerb in zweiter Generation gemeinsam mit seiner Frau Teresa – unterstützt von fünf Mitarbeitenden und getragen von dem Gedanken, den Ursprung des elterlichen Betriebs weiterzuführen. „Wir sind ein kleines Team und jeder brennt dafür“, sagt Gerhard Moser.

… UND MIT HERZ UND HERKUNFT

Für Gerhard Moser ist klar: „Wichtig ist, dass es in der ganzen Wertschöpfungskette passt. Vom Landwirt, der den Dinkel anbaut, bis zum Kunden.“ Seit 2012 liefern die Mosers ihre Nudeln an VonHier – eine Zusammenarbeit, die über die Jahre gewachsen ist. Im Betrieb selbst zählt das Miteinander: Menschen, die mit Leidenschaft dabei sind, Prozesse, die gemeinsam getragen werden, und ein Produkt, hinter dem alle stehen. „Wir sind stolz auf das, was wir machen, und können zu hundert Prozent dahinter stehen“, sagt Teresa Moser. Dass ihre Nudeln aus einem Getreide entstehen, das aufgrund der Anbausensibilität nur wenige verarbeiten, sehen sie als besonderen Auftrag. So bleibt der Oberkulmer Rotkorn mit seinen hochwertigen Nährstoffen – und mit ihm ein Stück ursprüngliche Landwirtschaft – im Alltag vieler Familien erhalten.