Bergkäse-Risotto mit Birne

Zutaten für Personen

3 EL VonHier-Rapsöl

1 VonHier-Zwiebel, gewürfelt

300 g Risottoreis

250 ml Weißwein

800 ml FeBio-Gemüsebrühe

240 g VonHier-Bergkäse „Der Alte“

100 g VonHier-Butter, in Stückchen

Abrieb von ½ Bio-Zitrone

Etwas Muskatnuss, gerieben

2 FeBio Birnen

1 EL VonHier-Butter

1 Zweig Thymian

Salz & Pfeffer

Dauer: 60 min.

Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Den Reis hinzugeben und kurz mitdünsten.
Mit Weißwein ablöschen und ca. 2 Min. reduzieren lassen. Dabei gut umrühren.
Temperatur reduzieren und gut die Hälfte der Gemüsebrühe dazugeben. Den Reis ca. 15 Min. köcheln lassen. Dabei regelmäßig umrühren und Brühe nachgießen. Das Risotto darf nicht zu trocken werden.
Sobald der Reis den richtigen Biss hat, die Kochtemperatur erneut verringern. Nun den Bergkäse und die Butterstückchen unterrühren, bis das Risotto schön cremig ist.
Mit dem Zitronenabrieb, Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
Birnen in dünne Scheiben schneiden, Butter in einer Pfanne erhitzen und die Birnenscheiben kurz andünsten. Thymian hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Risotto mit Birnen anrichten und nach Wunsch mit etwas geriebenem Bergkäse bestreuen.