Chashu

Zutaten für Personen

650 g Schweinebauch

Öl zum Braten

200 ml Sojasauce

100 ml Mirin

100 ml Wasser

100 ml Sake (optional)

Ingwer (ca 4 cm)

3 Knoblauchzehen leicht gedrückt

1,5 EL VonHier Zucker

Dauer: 320 min.

Den Backofen auf 160°C vorheizen.
Den Schweinebauch einrollen und mit Küchengarn zusammenbinden. Oder den Schweinebauch einfach als Stück lassen.
Die Schweinebauchrolle oder den Schweinebauch am Stück mit Küchenpapier trockentupfen. In einer kleinen Pfanne Öl erhitzen. Den Schweinebauch von allen Seiten scharf anbraten. Anschließend in einen passenden Topf oder einen kleinen Bräter geben.
Sojasauce, Mirin, Sake, Zucker mit 50 ml Wasser in einen kleinen Topf geben, kurz aufkochen und über den Schweinebauch gießen. Den Ingwer und den Knoblauch schälen und in groben Stücken in den Bräter geben. In den vorgeheizten Ofen schieben und 45 Minuten braten, dabei einmal wenden. Den Schweinebauch mit Alufolie abdecken, die Ofentemperatur auf 125°C regeln und noch ca. 2,5 Stunden weiterschmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
Aus dem Ofen nehmen, den Schweinebauch in der Marinade auskühlen lassen. Falls er für später vorbereitet wurde, in Alufolie eingepackt im Kühlschrank aufbewahren.
Zum Servieren in dünne Scheiben schneiden und höchsten 5 Minuten im auf 200°C vorgeheizten Ofen aufwärmen.