Chashu
Zutaten für Personen
650
g
Schweinebauch
Öl zum Braten
200
ml
Sojasauce
100
ml
Mirin
100
ml
Wasser
100
ml
Sake (optional)
Ingwer (ca 4 cm)
3
Knoblauchzehen leicht gedrückt
1,5
EL
VonHier Zucker
Dauer: 320 min.
Zubereitung
Den Backofen auf 160°C vorheizen.
Den Schweinebauch einrollen und mit Küchengarn zusammenbinden. Oder den Schweinebauch einfach als Stück lassen.
Die Schweinebauchrolle oder den Schweinebauch am Stück mit Küchenpapier trockentupfen. In einer kleinen Pfanne Öl erhitzen. Den Schweinebauch von allen Seiten scharf anbraten. Anschließend in einen passenden Topf oder einen kleinen Bräter geben.
Sojasauce, Mirin, Sake, Zucker mit 50 ml Wasser in einen kleinen Topf geben, kurz aufkochen und über den Schweinebauch gießen. Den Ingwer und den Knoblauch schälen und in groben Stücken in den Bräter geben. In den vorgeheizten Ofen schieben und 45 Minuten braten, dabei einmal wenden. Den Schweinebauch mit Alufolie abdecken, die Ofentemperatur auf 125°C regeln und noch ca. 2,5 Stunden weiterschmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
Aus dem Ofen nehmen, den Schweinebauch in der Marinade auskühlen lassen. Falls er für später vorbereitet wurde, in Alufolie eingepackt im Kühlschrank aufbewahren.
Zum Servieren in dünne Scheiben schneiden und höchsten 5 Minuten im auf 200°C vorgeheizten Ofen aufwärmen.
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