Fettucini mit Avocado-Carbonara
Zutaten für Personen
2
reife FeBio-Avocados
6
Stängel VonHier-Basilikum
4
Stängel VonHier-Petersilie glatt
2
VonHier-Knoblauchzehen
2
EL
VonHier-Rapsöl
1
FeBio-Zitrone
80
g
geriebener Parmesan
1
TL
Chiliflocken
100
g
Speck in dünnen Scheiben
1
kg
Gourmella Fettuccini
Etwas Salz
Dauer: 25 min.
Zubereitung
- Basilikum und Petersilie waschen, Blätter abzupfen und grob hacken. Knoblauch ebenfalls grob hacken und mit den Kräutern in einen Rührbecher geben. Avocados halbieren und entkernen. Fruchtfleisch mit einem Esslöffel aus der Schale heben und in den Rührbecher geben. Rapsöl zufügen und alles fein pürieren.
- Zitrone heiß waschen, abtrocknen und 1 TL der Schale fein abreiben. 2 EL Zitronensaft auspressen. Zitronensaft, Zitronenschale und je die Hälfte von Parmesan und Chiliflocken unter das Avocado-Kräuter-Püree rühren. Abdecken und zur Seite stellen.
- Speck in kurze, 1 cm breite Streifen schneiden und in einer Pfanne knusprig ausbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Inzwischen die Nudeln in einer Pfanne mit etwas Butter und einem Schluck Wasser erhitzen.
- Die Avocadosoße unter die Nudeln rühren, alles gut mischen. Speck und restliche Chiliflocken auf die Nudeln streuen, mit Basilikumblättchen dekorieren und den restlichen Parmesan dazu reichen.
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