Gefülltes Rinder-Carpaccio
Zutaten für Personen
Für das Rinder-Carpaccio:
300
g
PrimaWeiderind-Filet
Salz und Pfeffer
2
EL
FeBio-Olivenöl
1
EL
Zitronensaft
Für die Füllung:
200
g
VonHier-Shiitake-Pilze
1
EL
Olivenöl
1
Schalotte
1
Knoblauchzehe
1
Zweig Thymian
Für die Bergkäsecreme:
150
g
VonHier-Bergkäse
100
ml
VonHier-Schlagrahm
1
EL
VonHier-Frischcreme
Für den Feldsalat:
100
g
VonHier-Feldsalat
2
EL
FeBio-Olivenöl
1
EL
Balsamico-Essig
1
TL
VonHier-Honig
Außerdem:
Salz und Pfeffer
Dauer: 90 min.
Zubereitung
- Rinder-Carpaccio: Rinderfilet in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde einfrieren. Das leicht gefrorene Filet in hauchdünne Scheiben schneiden, auf einem Teller ausbreiten, mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und Zitronensaft würzen und bis zum Servieren kalt stellen.
- Füllung: Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, geschnittene Schalotte und Knoblauch glasig dünsten, dann Shiitake-Pilze und Thymian hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Pilze weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen.
- Bergkäsecreme: Sahne in einem Topf erwärmen, geriebenen Bergkäse und Frischcreme einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen.
- Feldsalat-Dressing: Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Salat kurz vor dem Servieren mit dem Dressing mischen.
Andere Rezepte
Apfelstrudel Röllchen
Perfekt für ein süßes Highlight! Saftige Apfelstrudelröllchen kombiniert mit einer erfrischenden Quark-Creme.
Dauer:
45 min.
Schwierigkeit:
Erdbeer-Quark-Torte
Saftiger Biskuit, eine frische Quarkcreme und Erdbeeren – diese Torte ist leicht, fruchtig und perfekt für warme Tage.
Dauer:
180 min.
Schwierigkeit:
Rib Eye Steak in Honig-Whiskey-Marinade
Für Feinschmecker: Mariniertes Rib Eye Steak, dazu knackiger Kartoffelsalat und Salsa Verde.
Dauer:
80 min.
Schwierigkeit:
Rindersteak mit Rote-Beete-Püree
Ein Festmahl für alle Sinne! Saftiges Rindersteak mit Rote-Beete-Püree und zartem weißen Spargel.
Dauer:
30 min.
Schwierigkeit: