Mohnschmarrn mit Birnenkomkpott

Zutaten für Personen

400 g VonHier-Birnen

40 g VonHier-Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

1 Stange Zimt

5 Nelken

4 EL Zitronensaft

285 ml VonHier-Milch

0,5 TL Salz

180 g VonHier-Weizenmehl 405

5 VonHier-Eier

5 EL fertiger Mohnback

2 EL VonHier-Zucker

2 EL VonHier-Butter

Dauer: 70 min.

Die Birnen schälen und in Viertel schneiden. Das Kerngehäuse entfernen.
Zucker mit Vanillezucker und den Gewürzen in einen Topf mit 300 ml Wasser geben und aufkochen. Birnen dazugeben und ca. 15–20 Min. köcheln lassen, im Anschluss den Zitronensaft einrühren.
Birnen abkühlen lassen und in Dessertschalen servieren

Milch, Salz, Mehl und Zucker mit einem Handrührgerät verrühren. Eier trennen, das Eigelb mit dem Mohn zum Mehl-Milch-Gemisch geben und zu einem dickflüssigen Teig verrühren. Ca. 20 Min. ruhen lassen. Danach das steif geschlagene Eiweiß unter den Teig heben.
Butter in einer Pfanne erhitzen und die Hälfte des Teiges hineingeben. Teig bei niedriger Hitze stocken lassen. Danach in der Pfanne backen, bis die Unterseite schön goldbraun ist. Wenden und von der anderen Seite genauso goldbraun backen.
Im Anschluss den fertigen Teig mit zwei Gabeln in unregelmäßige Stücke reißen.
Vorgang mit der zweiten Hälfte des Teiges wiederholen.
Den noch warmen Schmarrn mit Puderzucker bestäuben und servieren.