Orangen Schoko Tarte

Zutaten für Personen

180 g VonHier-Weizenmehl

50 g gemahlene Mandeln

2 EL Kakao

80 g VonHier-Zucker

1 TL FeBio-Orangenschale

2 Prisen Salz

100 g VonHier-Butter

2 EL VonHier-Heumilch

350 g filetierte FeBio-Orangen (ca. 3 Stück)

1 Packung Agar-Agar

1 TL Vanillepaste

200 g Zartbitterschokolade (mind. 60 % Kakao)

200 ml VonHier-Sahne

30 g Puderzucker (gesiebt)

30 ml FeBio-Orangensaft

30 ml FeBio-Zitronensaft

2 TL geriebene FeBio-Orangenschale

Schokoraspel

1 FeBio-Orange

0,5 Glas FeBio-Orangen-Mango-Marmelade

Dauer: 90 min.

Garzeit: 15 min.

Für den Tarteboden die weiche Butter und den Zucker cremig aufschlagen. Anschließend übrige Zutaten einrühren. Eine Tarteform einfetten und mit dem Teig auskleiden. Dann mit einer Gabel Löcher in den Teigboden stechen. Die Form für 15 Minuten in das Gefrierfach stellen, damit der Teig beim Backen seine Form behält. Den Ofen vorheizen und die Tarte nach der Kühlzeit für 15 Minuten bei 160 °C Umluft backen.
Für den Orangenspiegel die filetierten Orangen pürieren. Dann das Agar-Agar und die Vanillepaste einrühren und rund drei Minuten aufkochen lassen. Das Püree in einen mit Frischhaltefolie ausgekleideten Backring füllen und in das Gefrierfach stellen.
Für die Schoko-Orangen-Ganache die Sahne in einem Topf erwärmen, Schokolade zugeben, schmelzen lassen und anschließend rund vier Minuten köcheln lassen. Das stetige Umrühren nicht vergessen, da die Schokolade schnell bitter schmecken kann. Anschließend alle übrigen Zutaten einrühren und kurz abkühlen lassen.
Zuletzt den Tarteboden mit der Orangen-Mango-Marmelade bestreichen und die Hälfte der Ganache daraufgießen. Nun den Orangenspiegel mittig platzieren und mit der restlichen Ganache übergießen. Die Tarte über Nacht in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag mit der Orange und den Schokoraspeln dekorieren und genießen.