Sommerliche Gemüseplatte mit Minze-Limetten-Dip

Zutaten für Personen

1 kg VonHier-Kartoffeln

1 VonHier-Zwiebel

1 Peperoni, fein geschnitten

500 g VonHier-Cocktail-Tomaten (an der Rispe)

3 VonHier-Auberginen

Salz und Pfeffer

VonHier-Knoblauch nach Belieben

2 Zweige VonHier-Rosmarin

2 Zweige VonHier-Thymian

Etwas VonHier-Butter

Öl zum Braten

FeBio Condimento Bianco

Etwas VonHier-Zucker

200 g VonHier-Quark (20%)

100 g Mayonnaise

100 g Creme fraîche

100 g Sauerrahm

1 Bio-Limette (Saft und Abrieb)

Frische VonHier-Minze, fein geschnitten

Salz + Pfeffer

etwas VonHier-Knoblauch

Dauer: 60 min.

Kartoffeln mit Schale in reichlich Salzwasser gar kochen (ca. 20 min. je nach Größe) und auskühlen lassen. Die ausgekühlten Kartoffeln halbieren und auf der Schnittfläche mit einem neutralen Öl goldbraun anbraten, dann wenden. Zwiebelscheiben und Peperoni hinzufügen und mitrösten. Salzen und pfeffern, mit frischem klein geschnittenen Rosmarin und Knoblauch verfeinern. Zum Schluss mit einigen Butterwürfeln vollenden.
Cocktailtomaten scharf anbraten. Kurz vor dem Servieren salzen, Rosmarin- und Thymianzweige, eventuell auch etwas Knoblauch hinzufügen und mit einem Hauch hellem Balsamicoessig ablöschen.
Auberginen in fingerdicke Scheiben schneiden und mit einem neutralen Öl (oder Olivenöl speziell zum Braten) auf beiden Seiten goldbraun anbraten. Zum Schluss: Salzen, pfeffern, Rosmarin- + Thymianzweige und fein geschnittener Knoblauch kurz mitrösten, etwas zuckern (ein Hauch) und mit einem kleinen Schuss hellem Balsamicoessig ablöschen.
Für den Dip Quark, Mayonnaise, Creme fraîche und Sauerrahm vermischen. Limettensaft und -schale hinzufügen. Minze, Salz, Pfeffer und Knoblauch dazugeben und alles gut miteinander vermengen und abschmecken.