Eine Person in einer blumigen Schürze hält einen Schneebesen in einer großen Schüssel, daneben stehen eine Packung Weizenmehl und ein Stück Butter. Eine andere Person hält einen Blumenstrauß.

Asiatische Rettich-Suppe

Zutaten für Personen

300  g   Fleischknochen vom Rind
1   Lauch
2  Zehe   Knoblauch
FeBio-Ingwer (gleiche Menge wie Knoblauch)
 Prise   Salz
 Prise   Pfeffer
1   Rettich
400  g   Tofu
Chilischoten (nach Geschmack)
2  EL   Sojasoße
2  EL   Sesamöl
2  EL   Sesam, geröstet
3   Stiele frische Koriander

Dauer: 150 min.

Zubereitung

  • Für die Brühe Fleischknochen, Knoblauch, Ingwer, Lauchgrün und die Chilischote in 2 Liter Wasser ca. 2 Stunden köcheln lassen, bis sich das Wasser um ca. die Hälfte reduziert. Dabei den Schaum regelmäßig abschöpfen. 

  • Brühe abgießen und abkühlen lassen. 

  • Rettich in feine Scheiben schneiden, Tofu würfeln, die weißen Teile vom Lauch in feine Ringe schneiden. Gemüse in die Brühe geben und 10 Min. köcheln lassen. Danach mit Salz, Pfeffer, Sojasoße und Sesamöl abschmecken.

  • Suppe in eine Schüssel geben und mit geröstetem Sesam und gehacktem Koriander servieren.

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