Eine Person in einer blumigen Schürze hält einen Schneebesen in einer großen Schüssel, daneben stehen eine Packung Weizenmehl und ein Stück Butter. Eine andere Person hält einen Blumenstrauß.

Honigcreme mit Birne

Zutaten für Personen

Kandierte Walnüsse

200  g   Walnüsse
150  g   VonHier-Zucker
100  g   Wasser

Honigcreme

30  g   VonHier-Heumilch
3  Stück   VonHier-Eigelb
30  g   VonHier-Zucker
70  g   VonHier-Waldhonig
20  g   Stärke
8  Stück   Gelatine
300  g   VonHier-Schlagrahm

Weißwein-Birnen

2  Stück   VonHier-Birnen
300  g   Weißwein
100  g   VonHier-Zucker
1  Stange   Zimt

Dauer: 60 min.

Zubereitung

  • Walnüsse: Zucker und Wasser aufkochen, Walnüsse zugeben, ziehen lassen und abkühlen. Auf Backpapier verteilen und bei 180 °C Umluft ca. 20 Min. karamellisieren.
  • Honigcreme: Milch, Eigelb, Zucker, Honig und Stärke unter Rühren kurz aufkochen. Gelatine einweichen und in die warme Masse geben. Im Eiswasserbad abkühlen, währenddessen die Sahne schlagen und unterheben. Kalt stellen.
  • Birnen: Weißwein, Zucker und Zimt aufkochen. Birnen schälen, vierteln, entkernen und in den heißen Sud legen. Vom Herd nehmen, abgedeckt 2 Std. ziehen lassen.

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