Eine Person in einer blumigen Schürze hält einen Schneebesen in einer großen Schüssel, daneben stehen eine Packung Weizenmehl und ein Stück Butter. Eine andere Person hält einen Blumenstrauß.

Honigcreme mit Birne

Zutaten für Personen

Kandierte Walnüsse

200 g Walnüsse

150 g VonHier-Zucker

100 g Wasser

Honigcreme

30 g VonHier-Heumilch

3 Stück VonHier-Eigelb

30 g VonHier-Zucker

70 g VonHier-Waldhonig

20 g Stärke

8 Stück Gelatine

300 g VonHier-Schlagrahm

Weißwein-Birnen

2 Stück VonHier-Birnen

300 g Weißwein

100 g VonHier-Zucker

1 Stange Zimt

Dauer: 60 min.

Zubereitung

Walnüsse: Zucker und Wasser aufkochen, Walnüsse zugeben, ziehen lassen und abkühlen. Auf Backpapier verteilen und bei 180 °C Umluft ca. 20 Min. karamellisieren.
Honigcreme: Milch, Eigelb, Zucker, Honig und Stärke unter Rühren kurz aufkochen. Gelatine einweichen und in die warme Masse geben. Im Eiswasserbad abkühlen, währenddessen die Sahne schlagen und unterheben. Kalt stellen.
Birnen: Weißwein, Zucker und Zimt aufkochen. Birnen schälen, vierteln, entkernen und in den heißen Sud legen. Vom Herd nehmen, abgedeckt 2 Std. ziehen lassen.

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