Eine Person in einer blumigen Schürze hält einen Schneebesen in einer großen Schüssel, daneben stehen eine Packung Weizenmehl und ein Stück Butter. Eine andere Person hält einen Blumenstrauß.

Bunter Herbstsalat

Zutaten für Personen

Für den Salat:

400 g VonHier-Feldsalat

150 g VonHier-Radicchio

2 VonHier-Gelbe Rüben

100 g VonHier-Linsen

200 g VonHier-Hokkaido

100 g ganze Mandeln

20 g VonHier-Zucker

50 ml Wasser

Für das Dressing:

50 ml FeBio-Olivenöl

50 ml Condimento Bianco

2 EL VonHier-Senf

1 EL VonHier-Honig

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

Dauer: 40 min.

Garzeit: 30 min.

Zubereitung

1. Den Salat gründlich waschen und den Radicchio in Streifen schneiden.

2. Alle Dressing-Zutaten zusammengeben und in einem Mixer gut mischen.

3. Mandeln in einer kleinen Bratpfanne bei mittlerer Hitze ohne Fett leicht anrösten. Dann Zucker und Wasser dazugeben, aufkochen und gelegentlich umrühren – bis das Wasser verdampft ist und der Zucker kristallisiert. Die Mandeln auf ein Backpapier legen und abkühlen lassen.

4. Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

5. Den Kürbis halbieren, entkernen und das Kürbisfleisch in Scheiben schneiden.

6. Den Kürbis mit Olivenöl bestreichen, salzen und auf das vorbereitete Backblech geben. Im vorgeheizten Backofen (200 °C) ca. 25 – 30 Min. backen. Zwischendurch einmal wenden, dann aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

7. Die Linsen nach Packungsanweisung kochen.

8. Das Dressing auf dem Salat gleichmäßig verteilen.

9. Die gelben Rüben schälen und mit dem Schäler in feine Streifen schneiden. Anschließend gleichmäßig auf dem Salat verteilen. Ebenso die Linsen, den gebackenen Hokkaido und die kandierten Mandeln.