Espresso-Cupcakes
Zutaten für Personen
Für die Muffins:
125
g
VonHier-Butter
125
g
VonHier-Zucker
2
VonHier-Eier
125
g
VonHier-Dinkelmehl
1
TL
Backpulver
4
EL
frisch gebrühter Espresso
2
EL
VonHier-Heumilch
Für die Buttercreme:
100
g
VonHier-Butter
200
g
Puderzucker
2
EL
frisch gebrühter Espresso
Ein paar ganze Kaffee-Bohnen
Dauer: 30 min.
Garzeit: 20 min.
Zubereitung
- Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
- Für den Teig die Butter und den Zucker in einer großen Schüssel schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren und gut vermischen. Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel vermischen.
- Die Mehlmischung abwechselnd mit dem abgekühlten Kaffee und der Milch unter die Butter-Zucker-Ei-Mischung heben. Nur so lange rühren, bis alles gerade eben vermischt ist.
- Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und ca. 20 Min. backen. Die Cupcakes vollständig abkühlen lassen.
- Für die Buttercreme die weiche Butter in einer Schüssel cremig schlagen. Den Puderzucker nach und nach einrieseln lassen und gut vermischen, bis eine glatte Masse entsteht. Den abgekühlten Kaffee hinzufügen und gründlich verrühren. Bei Bedarf die Milch hinzugeben, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Die Buttercreme mit einer Spritztüte auf die abgekühlten Cupcakes auftragen und mit Kaffeebohnen dekorieren.
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