Eine Person in einer blumigen Schürze hält einen Schneebesen in einer großen Schüssel, daneben stehen eine Packung Weizenmehl und ein Stück Butter. Eine andere Person hält einen Blumenstrauß.

Fruchtiges Linsencurry

Zutaten für Personen

100 ml Kokosmilch

60 g gelbe Currypaste

2 Von Hier-Gelbe Rüben

0,2 Von Hier-Knollensellerie

0,5 Stange Lauch

1 Zwiebel

1 Knoblauch

250 ml FeBio-Orangensaft

125 ml Weißwein

750 ml Gemüsebrühe

500 g FeBio-Rote Linsen

1 FeBio-Paprika

Brotscheiben aus der Feneberg-Bäckerei

Dauer: 25 min.

Garzeit: 20 min.

Zubereitung

Gelbe Rüben, Sellerie, Lauch und Zwiebel fein würfeln. Currypaste in einem Topf anschwitzen. Das Gemüse sowie den Knoblauch hinzufügen. Mit Wein ablöschen und mit Gemüsebrühe, Kokosmilch sowie Orangensaft aufgießen.
Linsen in die Flüssigkeit geben und ca. 20 Min. ziehen lassen. Bei Bedarf weitere Gemüsebrühe hinzufügen. Die Linsen sollten hierbei nicht kochen und zum Ende der Garzeit noch leichten Biss haben.
Paprika fein würfeln und über das Curry geben. Mit etwas Brot servieren.
Tipp: Die Linsen sollten nicht kochen und zum Ende der Garzeit noch leichten Biss haben.

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