Fruchtiges Linsencurry
Zutaten für Personen
100
ml
Kokosmilch
60
g
gelbe Currypaste
2
Von Hier-Gelbe Rüben
0,2
Von Hier-Knollensellerie
0,5
Stange Lauch
1
Zwiebel
1
Knoblauch
250
ml
FeBio-Orangensaft
125
ml
Weißwein
750
ml
Gemüsebrühe
500
g
FeBio-Rote Linsen
1
FeBio-Paprika
Brotscheiben aus der Feneberg-Bäckerei
Dauer: 25 min.
Garzeit: 20 min.
Zubereitung
- Gelbe Rüben, Sellerie, Lauch und Zwiebel fein würfeln. Currypaste in einem Topf anschwitzen. Das Gemüse sowie den Knoblauch hinzufügen. Mit Wein ablöschen und mit Gemüsebrühe, Kokosmilch sowie Orangensaft aufgießen.
- Linsen in die Flüssigkeit geben und ca. 20 Min. ziehen lassen. Bei Bedarf weitere Gemüsebrühe hinzufügen. Die Linsen sollten hierbei nicht kochen und zum Ende der Garzeit noch leichten Biss haben.
- Paprika fein würfeln und über das Curry geben. Mit etwas Brot servieren.
- Tipp: Die Linsen sollten nicht kochen und zum Ende der Garzeit noch leichten Biss haben.
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