Schweinetomahawk am Stück
Zutaten für Personen
1
Schweinetomahawk am Stück aus der Feneberg Metzgerei
Für den Rub
3
EL
VonHier-Senf
3
TL
Paprika edelsüß
1,5
TL
Cayennepfeffer
1
TL
VonHier-Zucker
Salz nach Geschmack
Dauer: 10 min.
Garzeit: 90 min.
Zubereitung
- Das Schweinetomahawk am Stück mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Alle Zutaten für den Rub vermengen. Den Fettdeckel rautenförmig einschneiden – dabei nicht in das Fleisch schneiden – und leicht salzen. Fleisch ohne Fettseite mit Senf einreiben, dann mit den gemischten Gewürzen bestreuen.
- Den Smoker auf 120 °C Innenraumtemperatur heizen. Anschließend das Schweinetomahawk am Stück hineinlegen und bis zu einer Kerntemperatur von ca. 62 °C grillen.
- Nach dem Grillen das Fleisch für einige Minuten ruhen lassen, anschließend in einzelne Steaks aufschneiden und servieren.
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