Gebratene Entenbrust

Zutaten für Personen

2 PrimaEnte-Entenbrüste

2 Zweige VonHier-Rosmarin

2 Zweige VonHier-Thymian

2 Knoblauchzehen, zerdrückt

200 g VonHier-Kräuterseitlinge

1 EL FeBio-Olivenöl

1 Knoblauchzehe

1 Zweig VonHier-Thymian

1 Packung Strudelteig

200 g VonHier-Kartoffeln

200 g VonHier-Hokkaido-Kürbis

1 VonHier-Zwiebel

2 EL FeBio-Olivenöl

1 EL VonHier-Butter

3 EL VonHier-Honig

3 EL Balsamico-Essig

1 EL Sojasauce

Salz und Pfeffer, Muskatnuss

Dauer: 60 min.

Entenbrust: Hautseite der Entenbrüste rautenförmig einschneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. In kalter Pfanne auf Hautseite bei mittlerer Hitze 5 bis 7 Min. knusprig anbraten. Knoblauch und Kräuter dazugeben, wenden und 3 bis 4 Min. weiter braten. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Umluft ) 10 bis 12 Min. fertig garen. 5 Min. ruhen lassen.
Kräuterseitlinge: Olivenöl in Pfanne erhitzen, Knoblauch anbraten. Kräuterseitlinge und Thymian zugeben und goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kartoffel-Kürbis-Strudel: Zwiebel in Olivenöl glasig dünsten, Kartoffel- und Kürbiswürfel zugeben, weich braten und würzen. Strudelteig ausrollen, Füllung verteilen, aufrollen und mit Butter bestreichen. Bei 180 °C 20 bis 25 Min. goldbraun backen.
Honig-Balsamico-Glasur: Honig, Balsamico-Essig und Sojasauce in einem Topf erhitzen und unter Rühren einkochen, bis es dickflüssig wird. Abschmecken.
Tipp: Dazu servieren können Sie unser feines Selleriepüree.