Lieblings Bagels

Zutaten für Personen

225 ml warmes Wasser

1,5 EL VonHier-Honig

0,2 Würfel frische Hefe

400 g VonHier-Weizenmehl

2 TL feines Salz (ca. 9 g)

l Wasser

2 EL VonHier-Waldhonig

1 EL Natron

1 TL Salz

1 Eiweiß

EL Toppings nach Wahl (z. B. VonHier-Leinsamen, VonHier-Kürbiskerne, VonHier-Salatkerne-Mix)

Dauer: 180 min.

Warmes Wasser mit Honig und Hefe in einer großen Schüssel verrühren und etwa 5 Min. stehen lassen, bis sich die Hefe gelöst hat. Mehl und Salz hinzufügen, bis ein fester, glatter Teig entsteht.
Den Teig auf einer sauberen Arbeitsfläche etwa 5 Min. kräftig kneten – er soll fest, aber elastisch sein. Anschließend in eine leicht geölte Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort ca. 2 Std. gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Den aufgegangenen Teig kurz durchkneten und in 6 Stücke teilen. Jedes Stück zu einer glatten Kugel rollen. Mit dem Stiel eines Kochlöffels ein Loch in die Mitte drücken und durch vorsichtiges Drehen vergrößern, bis der Ring etwa 7 cm Durchmesser hat.
Die geformten Bagels auf ein mit Backpapier belegtes, leicht bemehltes Blech legen und abgedeckt ca. 30 Min. gehen lassen, bis sie sichtbar aufgegangen sind.
In einem großen Topf Wasser, Honig, Natron und Salz zum Sieden bringen. Die Bagels einzeln mit der Oberseite nach unten in das heiße Wasser legen. Etwa 45 Sekunden ziehen lassen, dann wenden und weitere 30 Sekunden im Wasser halten. Mit einem Schaumlöffel herausheben, kurz abtropfen lassen.
Die Oberfläche mit verquirltem Eiweiß bepinseln und mit Leinsamen, Kürbiskernen oder anderen Toppings bestreuen.
Den Ofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Bagels auf ein Backblech legen und ca. 12–15 Min. goldbraun backen.