Gnocchi a la Lucanica
Zutaten für Personen
500
g
rohe Bratwurst aus der Feneberg-Metzgerei
250
g
scharfe Salami aus der Feneberg-Metzgerei
1
Päckchen
Suppengemüse
1
Dose
passierte Tomaten
250
g
VonHier-Creme fraiche
100
g
Preiselbeeren
1,5
kg
VonHier-Kartoffeln
5
Stück
VonHier-Eier
200
g
VonHier-Dinkelmehl 630
Salz
Dauer: 60 min.
Garzeit: 60 min.
Zubereitung
- Für die Soße die Salami würfeln, langsam bei niedriger Temperatur anbraten und das Suppengemüse mitrösten.
- Parallel von der Bratwurst die Haut abziehen und in grobe Stücke zerteilen. Anschließend in einer Pfanne scharf anbraten und mit den Tomaten zur Soße geben, 1 Std. köcheln lassen.
- Für die Gnocchi die geschälten Kartoffeln in Salzwasser garen. Anschließend abgießen und mit einer Kartoffel presse pressen und das Mehl sowie Eigelb hinzufügen. Daraus einen festen Teig herstellen, fingerdick ausrollen und auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsplatte in die gewünschte Größe zerteilen.
- Die Gnocchi in siedendem Wasser garen, nach etwa 3 Min. schwimmen sie oben. Dann direkt auf einen Teller geben und mit der Soße anrichten. Zuletzt mit etwas Crème fraîche sowie Preiselbeeren garnieren.
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