Graupenrisotto mit Kirschtomaten
Zutaten für Personen
150
ml
Gerstengraupen
500
ml
Gemüsebrühe
100
g
VonHier-Bergkäse
100
Bund
VonHier-Kirschtomaten
50
g
VonHier-Petersilie
50
g
VonHier-Blattspinat
1
Schalotte
1
EL
VonHier-Butter
1
EL
Olivenöl
Salz & Pfeffer
Dauer: 45 min.
Zubereitung
- Die Kirschtomaten kurz in heißem Wasser blanchieren, häuten und beiseite stellen.
- Petersilie und Spinat ebenfalls blanchieren, dann mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einem glatten Pesto mixen.
- Die Schalotte fein würfeln.
- Die Schalottenwürfel in Olivenöl anschwitzen, dann die Graupen hinzufügen und kurz dünsten.
- Nach und nach mit heißer Gemüsebrühe aufgießen und unter Rühren etwa 25 Min. köcheln lassen bis die Graupen weich, aber noch leicht bissfest sind.
- Butter, geriebenen Bergkäse und das vorbereitete Petersilien-Spinat Pesto unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die gehäuteten Kirschtomaten vorsichtig unterheben und kurz erwärmen.
- Mit etwas Bergkäse garnieren.
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