Hackbällchen auf Kartoffelstampf
Zutaten für Personen
Hackbällchen
500
g
VonHier-Rinderhackfleisch
0,5
Stück
VonHier-Zwiebel
30
g
VonHier-Butter
2
EL
Paniermehl
1
EL
VonHier-Senf
1
VonHier-Ei
1
Prise
Salz, Pfeffer
Rahmlauch
2
Stange
VonHier-Lauch
0,5
Stück
VonHier-Zwiebel
2
Zehe
Knoblauch
100
ml
VonHier-Heumilch
100
ml
VonHier-Schlagrahm
1
EL
VonHier-Butter
1
EL
VonHier-Weizenmehl
Nach Belieben
Salz, Pfeffer, Muskat
1
Schuss
Blanchierwasser
Kartoffelstampf
800
g
VonHier-Kartoffeln (mehligkochend)
190
ml
VonHier-Heumilch
60
g
VonHier-Butter
Nach Belieben
Salz, Pfeffer, Muskat
Dauer: 50 min.
Zubereitung
- Hackbällchen: Zwiebel fein würfeln und in Butter glasig anschwitzen. Zum Hackfleisch geben, mit Salz, Pfeffer, Senf, Ei und Paniermehl vermengen. Kleine Bällchen formen und in einer Pfanne goldbraun anbraten.
- Rahmlauch: Lauch putzen, in Stücke schneiden und 2 Min. blanchieren. Etwas Kochwasser aufbewahren. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, in Butter anschwitzen, Mehl zugeben und kurz rösten. Milch und Sahne langsam einrühren, 10 Min. köcheln lassen. Lauch einlegen, würzen und mit etwas Blanchierwasser verfeinern.
- Kartoffelstampf: Kartoffeln schälen, klein schneiden und in Salzwasser weich kochen. Abgießen, kurz ausdampfen lassen. Milch mit Gewürzen erhitzen, über die Kartoffeln gießen und zerstampfen. Butter einrühren.
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