Hokkaido-Shiitake-Curry
Zutaten für Personen
2
EL
FeBio-Tomatenmark
1
Hokkaido-Kürbis
400
ml
Kokosmilch
2
EL
Sesamöl
3
rote Currypaste
200
g
VonHier-Spinat
1
Chilischote
3
Zweige Thai-Basilikum
4
VonHier-Strauchtomaten
150
g
VonHier-Linsen
200
g
VonHier-Shiitakepilze
1
Tasse Wildreis
Dauer: 30 min.
Garzeit: 10 min.
Zubereitung
1. Tomaten, Spinat und Hokkaido gründlich waschen und in grobe Stücke schneiden, die Shiitakepilze halbieren.
2. Hokkaidowürfel mit etwas Sesamöl anbraten, anschließend Wasser angießen, sodass der Kürbis knapp bedeckt ist. Köcheln lassen.
3. Sobald der Kürbis gar und das Wasser verdampft ist, das restliche Gemüse hinzugeben und ebenfalls kurz anbraten. Das Gemüse zur Seite stellen.
4. Die Linsen nach Packungsangabe kochen.
5. Kokosmilch und rote Currypaste in einem Wok zum Kochen bringen.
6. In der Zwischenzeit den Reis nach Packungsanweisung kochen.
7. Wenn die rote Currysoße aufgekocht ist, das Gemüse und die Linsen dazugeben und 5 Min. bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel köcheln lassen.
8. Das Gemüsecurry mit Wildreis servieren und mit frischem Thai-Basilikum und Chili toppen.
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