Kürbispasta

Zutaten für Personen

500 g VonHier-Weizenmehl

4 EL FeBio-Olivenöl

100 ml Wasser

1 VonHier-Butternut-Kürbis

1 VonHier-Butter

2 VonHier-Zwiebeln, gewürfelt

2 Zehen Knoblauch

1 Handvoll VonHier-Salbei, gehackt

60 g Walnüsse

200 ml VonHier-Sahne

etwas Pfeffer

2 EL Salz

Dauer: 30 min.

Garzeit: 80 min.

Den Kürbis in Stücke schneiden und in einer Pfanne langsam garen. Anschließend die Hälfte pürieren und abkühlen lassen.
Mehl, Olivenöl, Wasser und Salz zu einem Teig verkneten und nach und nach 3 bis 4 EL Kürbis-Püree einarbeiten, bis eine homogene Masse entsteht. Anschließend 1 Stunde ruhen lassen.
Auf einer bemehlten Arbeitsplatte den Teig dünn ausrollen und in ca. 1,5 cm breite Streifen schneiden. Die Nudeln in kochendem Wasser 2 bis 3 Minuten kochen.
Während die Nudeln kochen, Zwiebeln und Knoblauch fein schneiden und in etwas Olivenöl scharf anbraten. Kürbis und Sahne hinzufügen und kurz aufkochen. Mit Salz abschmecken.
In einer separaten Pfanne Salbei mit etwas Butter anbraten. Walnüsse hacken und dazu geben.
Zuletzt alle Zutaten zusammenfügen, würzen und genießen.