Eine Person in einer blumigen Schürze hält einen Schneebesen in einer großen Schüssel, daneben stehen eine Packung Weizenmehl und ein Stück Butter. Eine andere Person hält einen Blumenstrauß.

Pilzrisotto mit Kürbis

Zutaten für Personen

200 g Risotto Rundkorn Spitzenreis weiß

50 ml FeBio-Olivenöl

150 g VonHier-Champignons

150 g VonHier-Kräuterseitlinge

100 g VonHier-Blauschimmelkäse „Der Blaue“

200 g VonHier-Hokkaido, in Scheiben geschnitten

30 g VonHier-Oregano

50 ml Gemüsebrühe

2 Zehe Knoblauch, gehackt

1 Schalotte, gehackt

etwas Salz

etwas Pfeffer

Dauer: 20 min.

Garzeit: 40 min.

Zubereitung

Den Kürbis auf mittlerer Hitze in Öl anbraten. In der Zwischenzeit etwas Olivenöl mit gehackter Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Die Pilze hinzufügen und anbraten. Zuletzt den Risottoreis dazu geben. Mit Brühe ablöschen.
Nach und nach heiße Brühe oder Wasser hinzugeben und ca. 20 bis 30 Minuten garen bis das Risotto schön sämig ist. Dabei häufig umrühren.
Zum Schluss Oregano sowie Blauschimmelkäse unterrühren und mit dem angebratenen Kürbis servieren. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.

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