Pilzrisotto mit Kürbis
Zutaten für Personen
200
g
Risotto Rundkorn Spitzenreis weiß
50
ml
FeBio-Olivenöl
150
g
VonHier-Champignons
150
g
VonHier-Kräuterseitlinge
100
g
VonHier-Blauschimmelkäse „Der Blaue“
200
g
VonHier-Hokkaido, in Scheiben geschnitten
30
g
VonHier-Oregano
50
ml
Gemüsebrühe
2
Zehe
Knoblauch, gehackt
1
Schalotte, gehackt
etwas Salz
etwas Pfeffer
Dauer: 20 min.
Garzeit: 40 min.
Zubereitung
- Den Kürbis auf mittlerer Hitze in Öl anbraten. In der Zwischenzeit etwas Olivenöl mit gehackter Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Die Pilze hinzufügen und anbraten. Zuletzt den Risottoreis dazu geben. Mit Brühe ablöschen.
- Nach und nach heiße Brühe oder Wasser hinzugeben und ca. 20 bis 30 Minuten garen bis das Risotto schön sämig ist. Dabei häufig umrühren.
- Zum Schluss Oregano sowie Blauschimmelkäse unterrühren und mit dem angebratenen Kürbis servieren. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
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