Rib-Eye Tacos

Zutaten für Personen

2 Rib-Eye-Steaks (à ca. 250g)

Salz

8 kleine Weizentortillas oder Mais-Tacos

1 reife Avocado

0,5 rote Zwiebel, fein gewürfelt

7 VonHier-Cherrytomaten, geviertelt

1 Zehe Knoblauch, fein gehackt

0,5 rote Chili, fein gehackt (je nach gewünschter Schärfe)

frischer Koriander nach Geschmack, gehackt

0,5 Saft von Limette

Salz

1 Bund VonHier-Petersilie, fein gehackt

2 Zehe Knoblauch, fein gehackt

1 TL getrockneter Oregano

0,5 rote Chili, fein gehackt

0,5 TL Salz

4 EL Rotweinessig

6 EL Olivenöl

1 EL Zitronensaft

Dauer: 30 min.

Guacamole: Die Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch mit einer Gabel in einer Schüssel zerdrücken. Rote Zwiebel, Cherrytomaten, Knoblauch, Chili und Koriander hinzufügen. Alles gut vermengen und mit Limettensaft und Salz abschmecken.
Chimichurri: Alle Zutaten in ein Schraubglas geben, gut schütteln, abschmecken und bis zum Servieren kühl stellen.
Rib-Eye-Steaks kräftig salzen und auf dem heißen Grill bei direkter Hitze je Seite 3 – 4 Min. grillen. Steaks kurz ruhen lassen, dann quer zur Faser in sehr feine Scheiben schneiden.
Die Tortillas kurz auf dem Grill oder in einer Pfanne erwärmen, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Zuletzt mit Guacamole bestreichen, Steakstreifen daraufl egen, mit Zwiebeln garnieren und mit etwas Chimichurri beträufeln.