Ribeye-Steak
Zutaten für Personen
Ofensellerie:
1
großer VonHier-Knollensellerie (oder 2 kleine)
50
g
VonHier-Butter
Salz
Glasierter Chicorée:
2
VonHier-Chicorée
50
g
VonHier-Butter
3
EL
VonHier-Waldhonig
VonHier-Apfelsaft
Salz
RibEye-Steak:
750
g
RibEye-Steak vom PrimaWeiderind
30
g
VonHier-Butter
VonHier-Rapsöl
VonHier-Thymian
Salz
50
ml
Kräuteröl
Dauer: 25 min.
Garzeit: 110 min.
Zubereitung
1. Den Knollensellerie bei grober Schale schälen oder bei feiner Schale sehr gründlich waschen. Das Wurzelwerk wegschneiden. Auf Alufolie etwas Salz und Butter geben, im Anschluss den Sellerie darin einpacken.
2. Den Sellerie im Ofen je nach Größe 1 – 1,5 Std bei 160 °C Ober- und Unterhitze garen. Anschließend mit zwei Gabeln auseinanderreißen und anrichten.
3. Für den glasierten Chicorée den Chicorée längs halbieren und auf der Schnittfläche in schäumender Butter mit Farbe anbraten, den Honig dazugeben, leicht salzen und mit Apfelsaft ablöschen. Direkt einen Deckel auflegen und bei sanfter Hitze garen.
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