
Rote-Bete-Sorbet mit Schockoladen-Ganache
Zutaten für Personen
Rote-Bete-Sorbet
Schokoladen-Ganache
Schokoladen-Crumble
Dauer: 60 min.

Zubereitung
- Sorbet: Rote-Bete-Saft , Zucker, Essig und Gewürze aufkochen und 10 Min. ziehen lassen. Gelatine einweichen, in der warmen Flüssigkeit auflösen, durch ein Sieb gießen und abkühlen lassen. In der Eismaschine gefrieren oder die abgekühlte Masse in ein flaches, gefriergeeignetes Gefäß geben und mind. 4 Std. ins Tiefkühlfach stellen.
- Ganache: Sahne aufkochen, über gehackte Kuvertüre gießen und glatt rühren. Kalt stellen, bis sie fest wird.
- Crumble: Butter, Zucker und Salz schaumig schlagen. Schokolade und Mehl zugeben, kurz mischen. Bei 175 °C Umluft ca. 20 Min. backen und auskühlen lassen.
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