Rumpsteak mit Bärlauchkruste

Zutaten für Personen

300 g VonHier-Rumpsteak

50 g VonHier-Bärlauch

30 g VonHier-Butter (weich)

30 g Semmelbrösel

1 VonHier-Kohlrabi

200 ml VonHier-Schlagrahm

1 TL Currypulver

500 g VonHier-Kartoffeln (mehlig)

150 g VonHier-Weizenmehl

1 VonHier-Eigelb

Salz & Pfeffer

Dauer: 50 min.

Den Bärlauch fein hacken und mit Butter, Semmelbröseln, Salz und Pfeffer vermengen, dann beiseitestellen.
Gnocchi herstellen: Die Kartoffeln in Salzwasser kochen, schälen und stampfen. Anschließend mit Mehl, Eigelb, Salz und Pfeffer mischen. Falls der Teig zu klebrig ist, etwas mehr Mehl hinzufügen. Auf einer bemehlten Fläche den Teig zu fingerdicken Rollen formen, in Stücke schneiden und mit einer Gabel Rillen eindrücken. Die Gnocchi in kochendem Salzwasser garen, herausnehmen und in einer Pfanne mit Butter goldbraun anbraten.
Für die Kohlrabi-Spaghetti den Kohlrabi schälen und durch einen Spiralschneider drehen. In Sahne mit Curry köcheln lassen bis er weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, dann scharf anbraten. Anschließend mit der vorbereiteten Bärlauchkruste bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 8–10 Min. fertig garen.