Saté-Spiesse auf Gurken-Kohlrabi-Salat

Zutaten für Personen

300 g VonHier-Hähnchenfilet

200 ml Kokosmilch

3 EL Sojasauce

2 EL Sesamöl

2 TL rote Currypaste oder Harissa

1-2 cm FeBio-Ingwer, fein geschnitten

Saft von 1 Limette

80 g Erdnussbutter

1 TL VonHier-Zucker

Salz

1 EL geröstete Erdnüsse, gehackt

2 EL VonHier-Rapsöl zum Braten

Holzspieße

0,5 Salatgurke

1 kleiner Kohlrabi

50 g Sesam

1 kleine Zehe Knoblauch, fein geschnitten

1–2 cm FeBio-Ingwer, fein geschnitten

1 EL Essig

Saft von ½ Limette

1–2 EL Sojasauce

4 EL Öl, z. B. Rapsöl, Sesamöl

1 TL VonHier-Zucker (nach Geschmack)

etwas VonHier-Koriander, gehackt

Dauer: 160 min.

Hähnchenfilets längs in ca. 2-3 cm breite Streifen schneiden.
100 ml Kokosmilch, 2 EL Sojasauce, 2 EL Sesamöl, 1 TL Currypaste/ Harissa, Ingwer und die Hälfte des Limettensaftes zu einer Marinade verrühren. Hähnchenfilets darin ca. zwei Stunden marinieren.
Für den Erdnuss-Dip restliche Kokosmilch, Currypaste, Sojasauce und Limettensaft zusammen mit dem Zucker und der Erdnussbutter vermischen. Das funktioniert am besten mit einem Stabmixer. Nun noch den Dip mit Salz abschmecken und die gehackten Erdnüsse unterrühren.
Für den Gurken-Kohlrabi-Salat die Gurken mit dem Sparschäler in feine Scheiben schneiden. Kohlrabi schälen und in dünne Stifte schneiden.
Für das Dressing den Sesam in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze rösten, bis er leicht bräunlich ist und duftet. Sesam abkühlen und mit Knoblauch, Ingwer, Essig, Limettensaft, Sojasauce und Öl vermischen. Mit Zucker und Koriander abschmecken. Dressing über die Gurkenscheiben und Kohlrabisticks geben.
Hähnchenfilet aus der Marinade nehmen und auf die Holzspieße stecken. Spieße in einer Pfanne im heißen Öl anbraten.
Die Saté-Spieße auf dem Gurken-Kohlrabi-Salat anrichten und mit dem Erdnussdip servieren.