Eine Person in einer blumigen Schürze hält einen Schneebesen in einer großen Schüssel, daneben stehen eine Packung Weizenmehl und ein Stück Butter. Eine andere Person hält einen Blumenstrauß.

Schweinetomahawk am Stück

Zutaten für Personen

1   Schweinetomahawk am Stück aus der Feneberg Metzgerei

Für den Rub

3  EL   VonHier-Senf
3  TL   Paprika edelsüß
1,5  TL   Cayennepfeffer
1  TL   VonHier-Zucker
Salz nach Geschmack

Dauer: 10 min.

Garzeit: 90 min.

Ein gegrilltes Schweinetomahawk mit Rosmarinzweig auf einem Grillrost, umgeben von Rauch.

Zubereitung

  • Das Schweinetomahawk am Stück mit Küchenpapier trocken tupfen. 
  • Alle Zutaten für den Rub vermengen. Den Fettdeckel rautenförmig einschneiden – dabei nicht in das Fleisch schneiden – und leicht salzen. Fleisch ohne Fettseite mit Senf einreiben, dann mit den gemischten Gewürzen bestreuen. 
  • Den Smoker auf 120 °C Innenraumtemperatur heizen. Anschließend das Schweinetomahawk am Stück hineinlegen und bis zu einer Kerntemperatur von ca. 62 °C grillen.
  • Nach dem Grillen das Fleisch für einige Minuten ruhen lassen, anschließend in einzelne Steaks aufschneiden und servieren.

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