Eine Person in einer blumigen Schürze hält einen Schneebesen in einer großen Schüssel, daneben stehen eine Packung Weizenmehl und ein Stück Butter. Eine andere Person hält einen Blumenstrauß.

Vegetarische Ramensuppe

Zutaten für Personen

1,4  l   Gemüsebrühe
180  g   VonHier-Shiitake Pilze
6   VonHier-Frühlingszwiebeln
600  g   Ramen-Nudeln
4   eingelegte VonHier-Eier
175  g   Seidentofu
5   Radieschen, fein gehobelt
2   Noriblätter, in Streifen geschnitten
5  EL   Sojasauce
Salz & Pfeffer

Dauer: 30 min.

Zubereitung

  • Die Gemüsebrühe in einem großen Top bei mittlerer Hitze zum köcheln bringen.
  • Gemüsebrühe mit Salz Pfeffer und Sojasauce würzen.
  • Shiitakepilze hinzufügen und 20 Minuten köcheln lassen.
  • In der Zwischenzeit Ramen-Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Wasser 50 Sekunden garen. Abgießen und auf Servierschalen verteilen.
  • Heiße Brühe hinzugießen.
  • Zubereitung marinierte weichgekochte Eier: https://www.feneberg.de/rezepte/detail/marinierte-weichgekochte-eier/

  • Mit Pilzen, Eihälften, Tofu, Frühlingszwiebeln, Radieschen und ggf. Noriblatt anrichten.

     

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