Zimtknoten

Zutaten für Personen

150 g VonHier-Butter

500 ml VonHier-Heumilch

1 Würfel Hefe

1 kg VonHier-Weizenmehl

150 g VonHier-Zucker

1 TL Salz

1 TL Kardamon

75 g VonHier-Butter

100 g VonHier-Zucker

1 EL Zimt

1 VonHier-Ei

Hagelzucker

Dauer: 30 min.

Garzeit: 85 min.

Butter in einem kleinen Topf schmelzen, dann die Milch dazugeben und leicht erwärmen. Die Hefe hineinbröseln, umrühren und die Mischung 5 Min. ruhen lassen.
In einer großen Schüssel fast das gesamte Mehl (etwas Mehl zum Ausrollen aufheben) mit den restlichen Zutaten vermischen. Das Milch-Hefe-Gemisch hinzufügen und alles mindestens 5 Min. zu einem glatten Teig kneten. Bei Bedarf mehr Mehl hinzufügen, falls der Teig klebt.
Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort mindestens 45 Min. gehen lassen. Währenddessen den Ofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Zucker und Zimt für die Füllung vermischen. Die Butter für die Füllung in einem kleinen Topf schmelzen. Den Teig in zwei gleich große Teile teilen und jeweils ca. 1 cm dick rechteckig ausrollen. Mit der geschmolzenen Butter bestreichen und mit der Zucker-Zimt-Mischung bestreuen.
Die Teigrechtecke längs falten und in 2 cm breite Streifen schneiden. Jeden Streifen bis etwa 2 cm von unten einschneiden und zu Schnecken verknoten.
Die Schnecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und nochmals 30 Min. gehen lassen. Das Ei verquirlen und die Schnecken damit bestreichen. Mit Hagelzucker bestreuen und im vorgeheizten Ofen 5 bis 7 Min. goldbraun backen.