Bätscher
Zutaten für Personen
Für den Teig
40
g
frische Hefe
280
ml
Wasser
300
g
VonHier-Dinkelmehl (Type 630)
150
g
VonHier-Roggenmehl (Type 1150)
2
TL
Salz
1
Prise
Zucker
Für den Belag
Spargel & Champignon (je Bätscher)
2
EL
VonHier-Frischcreme Kräuter
0,5
Feneta
Etwas VonHier-Basilikum
3
Stangen VonHier-Spargel grün
1
VonHier-Champignon braun
Etwas VonHier- Sonnenblumenöl
Mozarella & Pesto (je Bätscher)
3
TL
FeBio-Pesto grün
3
EL
FeBio-Tomatensauce klassisch
0,5
VonHier-Mozarella
Etwas FeBio-Rucola
Schwarzwälder Schinken & Cherrytomaten (je Bätscher)
2
EL
VonHier- Crème fraîche
3
VonHier-Cherrytomaten
3
Scheiben Schwarzwälder Schinken aus der Feneberg-Metzgerei
Etwas FeBio-Rucola
Dauer: 15 min.
Garzeit: 25 min.
Zubereitung
- Die Hefe in lauwarmen Wasser zusammen mit dem Zucker kurz auflösen lassen. Parallel alle übrigen Zutaten für den Teig vermischen. Das Hefegemisch dazu geben, zu einem Teig kneten und für 90 Minuten ruhen lassen.
- Den Backofen auf 250 °C vorheizen lassen. Das Backrost auf der untersten Schiene platzieren.
- Den Teig in acht Teile aufteilen und zu einem länglichen Fladen formen.
- Den Fladen je nach Wunsch mit Tomatensoße, Crème fraîche oder Frischcreme bestreichen und dabei außen einen 1cm-Rand lassen.
- Den Bätscher je nach gewünschter Variante belegen und ca. 20 bis 25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen und anschließend aus dem Ofen nehmen.
Spargel & Champignon
- Die Champignons waschen, in Scheiben schneiden und auf dem Bätscher verteilen. Den Fladen backen.
- Währenddessen holzige Enden des Spargels abschneiden und die Stangen halbieren. Anschließend in einer Pfanne mit etwas Sonnenblumenöl anbraten. Den Bätscher mit dem Spargel und etwas Basilikum garnieren. Zuletzt den Feneta zerbröseln und auf dem Bätscher verteilen.
Mozarella & Pesto
- Mozzarella zupfen und den Bätscher mit etwas Rucola und Mozarella belegen. Das Pesto in kleinen Klecksen auf dem Fladen verteilen.
Schwarzwälder Schinken & Cherrytomaten
- Cherrytomaten vierteln und den Bätscher mit den Cherrytomaten, Rucola und dem Schwarzwälder Schinken belegen.
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