Eine Person in einer blumigen Schürze hält einen Schneebesen in einer großen Schüssel, daneben stehen eine Packung Weizenmehl und ein Stück Butter. Eine andere Person hält einen Blumenstrauß.

Blumenkohl-Apfel-Cremesuppe mit VonHier-Kürbiskernen

Zutaten für Personen

1   VonHier-Zwiebel
1   Knoblauchzehe
1   Blumenkohl
2   VonHier-Äpfel
Öl zum Braten
100  ml   Weißwein, trocken
1  l   FeBio-Gemüsebrühe
1   Becher VonHier-Sahne
1   Prise Muskat
Salz, Pfeffer
1   Spritzer VonHier-Apfelessig
VonHier-Kürbiskerne Salz

Dauer: 40 min.

Zubereitung

  • Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Blumenkohl in Röschen teilen. Apfel schälen und in Stückchen schneiden. 

  • Zwiebel und Knoblauch in einem großen Topf mit etwas Öl anschwitzen. Blumenkohl und Äpfel dazugeben und ein wenig andünsten. Etwas salzen. 

  • Mit Weißwein ablöschen, Gemüsebrühe hinzugeben und ca. 20 Min. köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist. Nun die Suppe mit einem Stabmixer pürieren. 

  • Suppe mit Sahne verfeinern, mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Wer es gerne etwas säuerlich mag, fügt noch einen Spritzer Apfelessig hinzu.

  • Suppe in Teller füllen und mit den VonHier-Kürbiskernen anrichten.

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