Eine Person in einer blumigen Schürze hält einen Schneebesen in einer großen Schüssel, daneben stehen eine Packung Weizenmehl und ein Stück Butter. Eine andere Person hält einen Blumenstrauß.

Flammkuchen mit Thymian-Ziegenkäse und Rhabarber

Zutaten für Personen

Für den Teig:

450  g   VonHier-Weizenmehl
5  EL   FeBio-Olivenöl
2   VonHier-Eigelb
2  Prise   Salz
200  ml   lauwarmes Wasser

Für den Belag:

1  Becher   Schmand
1  Prise   Salz und Pfeffer
1  Stange   Rhabarber
VonHier-Ziegenkäse
20  g   Thymian
5  EL   VonHier-Honig
etwas Meersalz
 Nach Belieben   Speck

Dauer: 40 min.

Garzeit: 10 min.

Zubereitung

  • Teig vorbereiten: Weizenmehl, Olivenöl, Eigelb, Salz und lauwarmes Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig mit 1 EL Olivenöl bestreichen, in Frischhaltefolie wickeln und bei Raumtemperatur etwa 30 Minuten ruhen lassen. Anschließend halbieren und beide Teigstücke sehr dünn ausrollen, sodass sie jeweils auf ein Backblech passen.
  • Schmandcreme anrühren: Den Schmand mit Salz und Pfeffer glatt rühren und beiseitestellen.
  • Belag vorbereiten: Den Rhabarber waschen und in sehr kleine Stücke schneiden. Den Ziegenkäse in dünne Scheiben schneiden.
  • Flammkuchen belegen: Die Schmandcreme gleichmäßig auf den ausgerollten Teigfladen verstreichen. Anschließend mit Ziegenkäse und Rhabarber belegen.
  • Backen: Den Ofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Flammkuchen nacheinander oder gleichzeitig (je nach Ofen) ca. 10 Minuten goldbraun und knusprig backen.
  • Thymian-Honig zubereiten: Während der Flammkuchen im Ofen ist, den Honig in einem kleinen Topf vorsichtig erhitzen. Den Thymian hinzufügen und kurz aufkochen lassen, dann vom Herd ziehen.
  • Finalisieren & servieren: Die fertigen Flammkuchen aus dem Ofen nehmen, den warmen Thymian-Honig über die Käsescheiben träufeln, mit etwas Meersalz bestreuen und nach Belieben mit ein paar Scheiben Speck garnieren. Sofort servieren.

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