Gebeizter Zander mit Balsamico Linsensalat
Zutaten für Personen
200
g
Zanderfilet
Salz & Pfeffer
Beitze
30
g
Salz
40
g
VonHier-Zucker
15
g
VonHier-Dill
15
g
VonHier-Petersilie
1
TL
Senfsaat
1
TL
Fenchelkörner
0,5
Zitronenabrieb
0,5
Orangenabrieb
Linsensalat
100
g
VonHier-Linsen
50
ml
dunkler Balsamico-Essig
1
EL
VonHier-Senf
1
TL
VonHier-Honig
80
ml
Olivenöl
4
Radieschen
0,5
rote Zwiebel
1
EL
Schnittlauch
6
VonHier-Cherrytomaten
Dauer: 30 min.
Zubereitung
- Zander beizen: Alle Zutaten für die Beize in einer Schüssel mischen und den Zander damit bestreichen. Fisch eng in Folie einwickeln und über Nacht im Kühlschrank beizen lassen. Am nächsten Tag abwaschen und in feine Scheiben schneiden.
- Linsensalat: Linsen in Wasser mit einem Lorbeerblatt garkochen, abgießen und abkühlen lassen. Marinade aus Balsamico-Essig, Senf, Honig, Salz, Pfeffer und Olivenöl mischen und über die Linsen geben. Zwiebel in Halbringe und Radieschen in Scheiben schneiden, mit Schnittlauch und geviertelten Tomaten unter den Linsensalat mischen. Salat kühl stellen und durchziehen lassen.
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