Eine Person in einer blumigen Schürze hält einen Schneebesen in einer großen Schüssel, daneben stehen eine Packung Weizenmehl und ein Stück Butter. Eine andere Person hält einen Blumenstrauß.

Gebeizter Zander mit Balsamico Linsensalat

Zutaten für Personen

200  g   Zanderfilet
Salz & Pfeffer

Beitze

30  g   Salz
40  g   VonHier-Zucker
15  g   VonHier-Dill
15  g   VonHier-Petersilie
1  TL   Senfsaat
1  TL   Fenchelkörner
0,5   Zitronenabrieb
0,5   Orangenabrieb

Linsensalat

100  g   VonHier-Linsen
50  ml   dunkler Balsamico-Essig
1  EL   VonHier-Senf
1  TL   VonHier-Honig
80  ml   Olivenöl
4   Radieschen
0,5   rote Zwiebel
1  EL   Schnittlauch
6   VonHier-Cherrytomaten

Dauer: 30 min.

Zubereitung

  • Zander beizen: Alle Zutaten für die Beize in einer Schüssel mischen und den Zander damit bestreichen. Fisch eng in Folie einwickeln und über Nacht im Kühlschrank beizen lassen. Am nächsten Tag abwaschen und in feine Scheiben schneiden.
  • Linsensalat: Linsen in Wasser mit einem Lorbeerblatt garkochen, abgießen und abkühlen lassen. Marinade aus Balsamico-Essig, Senf, Honig, Salz, Pfeffer und Olivenöl mischen und über die Linsen geben. Zwiebel in Halbringe und Radieschen in Scheiben schneiden, mit Schnittlauch und geviertelten Tomaten unter den Linsensalat mischen. Salat kühl stellen und durchziehen lassen.

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