Gebrannte Vanillecreme

Zutaten für Personen

1 Vanilleschote

200 ml VonHier-Milch

250 g VonHier-Sahne

4 VonHier-Eigelbe

70 g VonHier-Zucker

60 g VonHier-Zucker (zum Karamellisieren)

4 Äpfel

Zimt, Vanille-Zucker, Nelken, Anis, Muskatnuss, Kardamom

150 g VonHier-Butter, kalt

120 g VonHier-Mehl

120 g VonHier-Haferflocken

80 g VonHier-Zucker

Dauer: 45 min.

Gebrannte Creme:

Vanilleschote auskratzen, Mark und Schote mit der Milch aufkochen, 5 Min. ziehen lassen, Schote entfernen.
Ofen auf 150 °C vorheizen. Sahne zur Milch geben, kurz erhitzen, nicht kochen.
Eigelbe mit Zucker cremig schlagen und die Sahnemischung langsam einrühren.
Masse in feuerfeste Förmchen füllen und diese in eine Aufl auff orm stellen. Heißes Wasser in die Form gießen, sodass die Förmchen zu ⅔ im Wasser stehen.
Ca. 40 bis 50 Min. backen, abkühlen lassen und 2 Std. im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren mit Zucker bestreuen und flambieren.

Bratapfel-Crumble:

Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Äpfel schälen, würfeln und mit Gewürzen in eine Auflaufform geben.
Für die Streusel Butter, Mehl, Haferflocken und Zucker verkneten, auf die Äpfel geben.
20 Min. bei 180 °C backen, bis die Streusel goldbraun sind.