Gebratene Entenbrust
Zutaten für Personen
Für die Entenbrust:
2
PrimaEnte-Entenbrüste
2
Zweige VonHier-Rosmarin
2
Zweige VonHier-Thymian
2
Knoblauchzehen, zerdrückt
Für die Kräuterseitlinge:
200
g
VonHier-Kräuterseitlinge
1
EL
FeBio-Olivenöl
1
Knoblauchzehe
1
Zweig VonHier-Thymian
Für den Kartoffel-Kürbis-Strudel:
1
Packung
Strudelteig
200
g
VonHier-Kartoffeln
200
g
VonHier-Hokkaido-Kürbis
1
VonHier-Zwiebel
2
EL
FeBio-Olivenöl
1
EL
VonHier-Butter
Für die Honig-Balsamico-Glasur:
3
EL
VonHier-Honig
3
EL
Balsamico-Essig
1
EL
Sojasauce
Salz und Pfeffer, Muskatnuss
Dauer: 60 min.
Zubereitung
- Entenbrust: Hautseite der Entenbrüste rautenförmig einschneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. In kalter Pfanne auf Hautseite bei mittlerer Hitze 5 bis 7 Min. knusprig anbraten. Knoblauch und Kräuter dazugeben, wenden und 3 bis 4 Min. weiter braten. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Umluft ) 10 bis 12 Min. fertig garen. 5 Min. ruhen lassen.
- Kräuterseitlinge: Olivenöl in Pfanne erhitzen, Knoblauch anbraten. Kräuterseitlinge und Thymian zugeben und goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Kartoffel-Kürbis-Strudel: Zwiebel in Olivenöl glasig dünsten, Kartoffel- und Kürbiswürfel zugeben, weich braten und würzen. Strudelteig ausrollen, Füllung verteilen, aufrollen und mit Butter bestreichen. Bei 180 °C 20 bis 25 Min. goldbraun backen.
Honig-Balsamico-Glasur: Honig, Balsamico-Essig und Sojasauce in einem Topf erhitzen und unter Rühren einkochen, bis es dickflüssig wird. Abschmecken.
Tipp: Dazu servieren können Sie unser feines Selleriepüree.
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