Eine Person in einer blumigen Schürze hält einen Schneebesen in einer großen Schüssel, daneben stehen eine Packung Weizenmehl und ein Stück Butter. Eine andere Person hält einen Blumenstrauß.

Graupenrisotto mit Kirschtomaten

Zutaten für Personen

150  ml   Gerstengraupen
500  ml   Gemüsebrühe
100  g   VonHier-Bergkäse
100  Bund   VonHier-Kirschtomaten
50  g   VonHier-Petersilie
50  g   VonHier-Blattspinat
1   Schalotte
1  EL   VonHier-Butter
1  EL   Olivenöl
Salz & Pfeffer

Dauer: 45 min.

Zubereitung

  • Die Kirschtomaten kurz in heißem Wasser blanchieren, häuten und beiseite stellen.
  • Petersilie und Spinat ebenfalls blanchieren, dann mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einem glatten Pesto mixen.
  • Die Schalotte fein würfeln.
  • Die Schalottenwürfel in Olivenöl anschwitzen, dann die Graupen hinzufügen und kurz dünsten.
  • Nach und nach mit heißer Gemüsebrühe aufgießen und unter Rühren etwa 25 Min. köcheln lassen bis die Graupen weich, aber noch leicht bissfest sind.
  • Butter, geriebenen Bergkäse und das vorbereitete Petersilien-Spinat Pesto unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die gehäuteten Kirschtomaten vorsichtig unterheben und kurz erwärmen.
  • Mit etwas Bergkäse garnieren.

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