Kürbiskern Pesto

Zutaten für Personen

50 g VonHier-Bergkäse

60 g VonHier-Kürbiskerne

50 g Petersilienblätter

1 Stück Knoblauchzehe

100 g VonHier-Sonnenblumenöl

0,5 TL Salz

2 Prise Pfeffer

500 g VonHier-Nudeln nach Belieben

200 g VonHier Kräuterseitlinge

etwas Öl zum Anbraten

Optional: VonHier-Feneta zum Bestreuen

Dauer: 20 min.

Den Bergkäse fein reiben und in eine Schüssel geben.
Kürbiskerne, Petersilie und die geschälte Knoblauchzehe in einen Mixer geben. Sonnenblumenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles kurz mixen, bis eine grobe Paste entsteht.
Die Kräutermischung zum geriebenen Käse geben und gut verrühren, bis eine gleichmäßige, leicht cremige Masse entsteht.
Noch einmal abschmecken und bei Bedarf etwas Salz oder Pfeffer ergänzen. Das fertige Pesto in ein sauberes Schraubglas füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Die Nudeln in reichlich gesalzenem Wasser al dente garen. Abgießen und dabei etwas Nudelwasser auffangen.
Pilze putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. In einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten, bis sie leicht knusprig sind.
Nudeln mit dem Kürbiskernpesto vermengen – bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, bis die Soße schön cremig ist. Die gebratenen Kräuterseitlinge darübergeben und nach Belieben mit Feneta bestreuen.