Marinierte weichgekochte Eier

Zutaten für Personen

120 ml Sojasauce

2 EL Sake

1 TL VonHier-Zucker

40 ml Mirin* siehe Cashu

100 ml Wasser

6 VonHier-Eier

Dauer: 20 min.

Garzeit: 360 min.

Eier in einen Topf kochendes Wasser hineinlegen. Die Temperatur leicht reduzieren und 6 Min kochen lassen. Das Eigelb muss noch weich sein.
Unter kaltem Wasser abkühlen und schälen.
Sojasauce, Mirin, Sake und Zucker aufkochen und ca. 1 – 2 Min köcheln lassen
Einen Gefrierbeutel in eine mittelgroße Schüssel stellen oder ein großes Schraubglas benutzen und Sojasauce, Sake, Zucker, Mirin und 100 ml Wasser hineinfüllen. Umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Weichgekochte Eier in die Marinade legen. Die Luft aus dem Gefrierbeutel drücken und diesen oder das Glas verschließen. Mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank stellen, jedoch nicht länger als 12 Stunden in der Marinade lassen. Vor dem Verzehr die Eier auf Zimmertemperatur erwärmen, dann längs halbieren.