Mediterraner Kartoffelsalat
Zutaten für Personen
800
g
Drillinge oder kleine Kartoffeln
2
EL
Olivenöl (zum Grillen)
Salz
3
EL
Pinienkerne
80
g
getrocknete Tomaten (in Öl, abgetropft, grob gehackt)
100
g
schwarze Oliven (entsteint)
1
Handvoll Rucola
Dressing
5
EL
Olivenöl
2
TL
VonHier-Senf
3
TL
weißer Balsamico
2
TL
Zitronensaft
Salz und Pfeffer
Dauer: 60 min.
Zubereitung
- Drillinge in Salzwasser gar kochen, abgießen, halbieren und leicht abkühlen lassen. Mit Olivenöl beträufeln und salzen. Schnittflächen auf dem Grill kurz angrillen, bis sie goldbraun sind.
- Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
- Alle Dressing-Zutaten in einem Glas oder einer Schüssel verrühren oder schütteln, bis das Dressing cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Gegrillte Kartoffeln mit getrockneten Tomaten, Oliven, Rucola und Pinienkernen in eine große Schüssel geben. Das Dressing darüber geben und alles vorsichtig vermengen. Vor dem Servieren 30 Min. ziehen lassen.
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