Spargelquiche

Zutaten für Personen

250 g VonHier-Dinkelmehl

120 g VonHier-Butter

1 Prise Salz

1 TL Backpulver

2 VonHier-Eier

200 g VonHier-Butter

3 VonHier-Eigelb

15 ml Weißwein

10 ml Zitronensaft

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

400 g weißer VonHier-Spargel

200 g Speck

1 VonHier-Ei

200 g VonHier-Butterkäse in Scheiben

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

Nach Belieben: frischer Thymian

Dauer: 30 min.

Garzeit: 45 min.

Alle Zutaten der Quiche zu einem festen Teig vermischen und für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Für die Hollandaise Butter in einem Topf zerlassen, nicht erhitzen. In einem Wasserbad die restlichen Zutaten mischen und cremig schlagen. Den Topf aus dem Wasserbad nehmen und nach und nach unter ständigem Rühren die Butter langsam dazugeben.
Den Spargel schälen und in Salzwasser garen.
Den Quiche-Teig ausrollen und in eine Form geben (28 bis 30 cm Durchmesser). Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Hälfte des Butterkäses und Specks gleichmäßig auf dem Teig verteilen sowie den Spargel hinzufügen.
Die Hollandaise mit einem zusätzlichen Ei vermischen und über den Spargel gießen. Gleichmäßig verteilen. Anschließend den restlichen Käse und Speck auf die Quiche geben. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Im vorgeheizten Ofen für 40 Min. backen. Vor dem Servieren mit frischem Thymian dekorieren.